柿の保存方法

主に寒い地方で栽培されている渋柿、渋柿の収穫シーズンになると
家の軒下に沢山の渋柿を吊るしたカーテンができます。

保存食として干し柿が作られ、寒風の中で干された柿は
より甘みを増してとってもおいしいですよね。

干し柿は寒い空気を利用して乾燥させるので、
干し柿の保存は寒い場所かビニール袋に密封して冷蔵庫で
保存するのがいいです。
常温で保存しておくと、暑さでカビの発生の原因になります。
（干し柿の周りの白い粉はカビではありませんよ。）

長期間保存できるのは、ビニール袋に干し柿をいれ
空気を完全に抜いて冷凍保存することもできます。
冷凍保存した方が、甘みが増して美味しく感じます。

柿が旬の時にはたくさんもらうことが多く、保存するのに困ることありますよね？
柿を常温で置いておけば、すぐに熟してしまい果肉が溶けてしまいます。

柿を保存するときは、冷蔵庫など涼しいところに保存しましょう。
冷蔵庫などで保存するときは、ビニール袋などに柿を入れ
密封して野菜室に入れておくと、2週間近く持ちます。

熟して柔らかくなってしまった柿は、水分がとっても多いので
そのまま冷凍庫で冷やしシャーベットとして食べるのもいいですね。

柿は二日酔いなどにいい果物なので、お酒を飲んだ後や
二日酔いの時などにさっぱりとした「柿シャーベット」も
いいですね。