干し柿の作り方

秋の味覚　柿を使って自宅で簡単に干し柿作りをしませんか？
作り方はとっても簡単です。

まず渋柿を茎のついたまま収穫し、ヘタと茎を残したまま皮を剥きます。
そして残しておいた茎の部分に紐を結びます。
紐を結ぶときは紐の端っこに1個づつの渋柿がちょうどいいと思います。
そして柿を軒下などに吊るすのですが、吊るすときは日当たりの良い場所で
風通しもよく雨の当たらない場所を選びましょうね。

吊るすときは、柿通しがぶつからないようにしながら吊るします。
柿がぶつかるとカビが生える原因になります。
これは雨に当たっても同じくカビが生えます。

カビが生えるのを防ぐにはアルコールをかけたり、川を剥いた時点で
熱湯に10秒ほどさらしてから吊るすという方法もあります。

そして干してるとき鳥などが食べに来る事があるので、ネットを張ったりと
なにか対策しなくてはいけません。

干してから1週間位したら軽く干し柿を揉んでください。
これを干してから2週間後までの間何度か繰り返します。
揉む事で柿の渋みが取れて、甘くて美味しい干し柿ができます。

2週間くらい干してみて様子を見て、自分好みの硬さになったら食べても良いです。
固めが好きならもう少し干すのもいいですね。